全家攻陸8年 開逾千家店還沒賺
2013/01/31 00:00
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中國通路題材的好夢，真的已經成真了嗎？
近來，上海地區的便利商店出現關店潮，先是在日本的第二大連鎖便利店集團羅森（Lawson），2012年以來已經關閉30多家店，接著市佔率最大的本土業者農工商集團旗下的好德和可的，日前也分別關閉了幾十家門市，就連外資第一大品牌全家便利商店2012年也在上海關閉了三、四十家，7-Eleven 自11月起關閉店數量超過10家，等於整個上海加起來一年就關閉了上百家店。
16年前，當時第一家進入上海的日商羅森，為全中國帶入現代「便利商店」的概念與典範，但去年與2012年已連續兩年赤字，新開店數幾乎為零。為殺出一條血路，總經理松浦學這一年來嘗試了以動漫主角如奧特曼（即鹹蛋超人）和柯南等為主題的店，它的投入成本是普通店舖的三倍，但據聞成效不彰，且成本過高，不到半年，奧特曼主題店已經關閉。而據聞這位總經理也即將離職，公司目前對於此訊息則表示不方便回應。
虧損的不只羅森，包括全家便利商店、7-Eleven至今皆仍未獲利。以台灣全家前三季認列來自持中國全家18％股份，虧損新台幣1.25億元回推，中國全家2012年前三季總計虧損新台幣6.8億元，券商預估全年虧損將超過新台幣8億元。另一家台灣便利商店龍頭統一超，前三季認列持股百分百的上海7-Eleven虧損也將近新台幣3億元。
魔咒一：貧富差距大 廣大民工，嫌便利店太貴
為什麼業者前仆後繼的大舉投資、擴張，卻仍賺不到錢？雖然，許多業者表示，為了「調整店質」，每年有2％到3％的店開開關關，屬於正常情況，但，這同時也凸顯了市場經營的難度與挑戰。
當年，統一超商在台灣持續虧損7年，開到第一百家店時才轉虧為盈。但2004年進入中國的全家便利商店，到了2012年已是第8年，仍為虧損狀態。姑且不論在上海以外地區的投資費用，光是在上海也還賺不了錢。「中國市場不只是放大幾十倍、幾百倍的問題而已，這是一個完全不同的市場。」台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡表示，中國和台灣時空背景、競爭環境不同。
雖然，中國便利商店的整體產值，從2003年的人民幣89億元，到2011年已成長至人民幣495億元。但，中國連鎖經營協會秘書長裴亮指出，便利商店目前在中國還是起步階段，即使在最興盛的上海、廣州、北京等一級城市，產值佔整體的零售通路比率不到一成，傳統的雜貨店和現代的量販店，才是主要零售通路。
上海目前約有6400家便利商店，而一樣有2300萬人口的台灣，卻有9800家便利商店。部分業者解讀此數據，顯示未來機會仍大，駁斥市場飽和之說。但這數據可能同時也彰顯了目前市場並沒有發揮出應有的潛力。
一位在當地經營便利商店超過5年的業者表示，上海當地的外來人口約莫一千萬人，當中有一半是底層勞動人口，貧富差距比台灣嚴重，便利商店商品售價較一般小店高。
而對許多人來說，「再大的便利，都比不上多走兩步路去買便宜」，也就是說，當地的消費力和消費習慣並未達便利商店鎖定的目標客層。
魔咒二：店租飆漲快 不敷成本，人力薪資也高
此外，店租飆漲則是所有業者共同面對的問題，信義房屋上海分析師應宇驥估計，2012年以來平均至少漲一成以上，有些精華地區甚至翻一倍。
有業者指出，有的房東還會惡意調漲，「5倍以上都有，目的只是要趕你走，然後租給願意付更高租金的業者。這裡的競爭是很現實的。」
一位全家便利商店內部主管透露，先前大家都在搶店面，「先卡位再說，」卻因為不敷租金成本也得關閉。
以全家曾開過一家月租人民幣6.5萬元的店為例，每日營業額要做到人民幣1.5萬元才有可能賺錢，但全家平均營業額為人民幣七千至八千元，挑戰不小。
有些店租約未到，實在撐不下去，還得賠3個月租金，加上裝潢約人民幣20萬元，都是造成虧損的原因。
雖然，上海的人口和台灣差不多，但面積卻僅有台灣的五分之一，便利商店密度已高，甚至有兩、三家店開在同一街角的現象。
對此，全家目前已經改變展店選址邏輯，中國全家總經理薛東都表示，以前開店是以「第一利地」（最黃金地段，如轉角處）為目標，但後來發現租金很貴，不可能賺錢，「只是幫房東打工，」現在調整成「最適利地」。
薛東都舉例，開在街頭轉角處，一個月租金要人民幣5萬元，一天最多做人民幣1萬元的生意；移到非街角處，一個月租金人民幣3萬元，但一天可做人民幣8500元的生意，還可以開較大面積的店，以增加營收。
另外，高漲的人員成本也是一大問題，2004年薛東都剛到上海開出第一家全家時，店舖人員一個月的薪資是人民幣600元，現在加3倍可能都還找不到人，至少都要人民幣2500元以上。
這些都造成營運成本上的負擔，以全家、7-Eleven等台資便利商店來看，租金成本和人力成本分別佔總營收的13％到15％，但這兩個比率在台灣平均約各只有6％。
魔咒三：法令限制多 不能賣煙，也難代收費
外資經營便利商店的辛苦還不只如此，2007年中國法令開始規定，限制外資不得以販賣煙草專賣品。
目前，台灣全家煙酒類商品約佔營收35％，雖然毛利較一般商品低，但還是可提高客單價，吸引穩定來客數，在中國則無此利多。
此外，為台灣便利商店帶進來客、提高依賴性的重要功臣——服務性商品，如代收水電、電話費、信用卡費等，在中國則不興盛。
因為，消費者習慣未被建立，且仍有許多不便，例如有些代收服務，要向消費者收取手續費。此外，政府管制也不少，因此推廣與發展上都有難度。
在中國經營便利商店的難度，就連統一企業總經理羅智先也不禁搖頭反問：「你有聽過哪一家（在上海）開連鎖店賺錢的？」他認為，上海的便利商店已經不少，所以再開一百家意義不大。
目前，統一超已改變策略，不再執著于店數目標，反而強調：「我們的重點是店的品質，而非開店速度。」以單店營運績效列為目前的重心。全家也把2013年的目標放在單店業績的提升與成本控管。
各業者都坦承，現在比的是氣長，大家都希望能在這個「潛力很大」的市場�，早一點賺到利潤。（撰文：黃玉禎，《商業週刊》）
【小資料】中國全家總經理薛東都「功成身退」
「終於可以回家了！」
就在所有人仍在中國零售通路奮力廝殺時，本刊獨家取得訊息，中國全家總經理薛東都將在2012年年底卸任。
薛東都1988年加入台灣全家，從店舖人員一路當到副總經理，當年一口氣在花東開出9家店，打破統一超在花東獨佔的局面。2004年接任上海福滿家總經理，8年多來在中國開出一千多家店，他自述：「階段性任務」達成，將於本年底卸任，回到台灣全家。而總經理一職目前由董事長魏應行暫代。
當年台灣全家派駐中國輔導開店營運的6人，現在只剩3人。這一次，除了薛東都以外，另外兩位主管也一起回臺。市場傳言，頂新集團想要全面自己掌控全家；也有人說，因為薛東都2012年為了衝店數，缺乏評估，導致關了不少店。薛東都否認傳言，他說2012年新開的店平均營業額都有比去年高。「這些都是瞎說，這樣會破壞我跟四董（魏應行）的感情耶，我們是鐵哥兒們。」
薛東都說，是因為家庭因素回臺。他預計1月2日馬上就要回到台灣全家。
據了解，薛東都接下來可能會負責餐飲事業，全家目前有沃克牛排和大戶屋這兩個品牌的餐飲仍屬於新事業，最適合他的開創性格。
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